依托OEM和线上,烤肠杀出新赛道

发布时间:2022-09-15

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在速冻食品中,烤肠是发展时间较长、波折也较多的细分品类之一。曾经,它在烤肠机上红极一时,后来因品质参差而饱受诟病。七八年前开始,它借助火山石烤肠机、陶瓷烤肠机等新式设备再度崛起。

最近两三年,受疫情等因素影响,许多休闲娱乐、旅游景点等烤肠终端消费明显萎缩。但另一方面,新创业者进入、新品牌涌现、直播平台带货盛行,也为烤肠行业带来一系列新变化。

那么,新的市场环境下,烤肠的新机会在哪里?

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依托定制化,成线上爆品


在烤肠几十年的发展历程中,烤肠机、休闲终端一直发挥着巨大作用。从早期的不锈钢烤肠机到后来的火山石烤肠机,推动烤肠这个细分单品进入两个发展高峰。然而,自2020年持续至今的新冠疫情,给旅游、休闲娱乐等各种人流聚集的烤肠消费终端都带来了严重影响。
线下渠道受阻,不少企业纷纷寻找新出路。通过OEM代工,对接各类线上平台,成为不错的选择。
比如,今年夏天抖音上突然爆火的直播间东方甄选,在这个定位农产品的平台上,销量排名第一的却是烤肠。截至2022年8月31日,东方甄选自有品牌烤肠的销量显示为70.5万+。
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△图片来源:抖音
不只是东方甄选,在许多线上平台上,烤肠都是爆品。比如影视明星谢霆锋代言的锋味派,其天猫旗舰店中销量第一的就是纯肉肠,月销5万+,生产企业为厦门源香食品工业有限公司。
作为业内资深的肠类企业,源香食品近几年发展速度也非常快。其相关负责人告诉冷食君:“最近两年多,我们公司与线上平台的定制化业务增长比较快。锋味派有好几个OEM合作厂家,源香食品是其中之一,合作产量一直在增长。”据介绍,今年年初,源香食品中原生产基地落子河南汤阴。因为是现有厂房改造,进度比较快,预计将很快投产,从而有效缓解源香食品的产能压力。
线上平台与烤肠企业“联姻”,实现了双赢。

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从B到C,新赛道与新挑战


从消费场景来讲,过去数十年烤肠市场主要为各类摊点。比如,夜市的街边摊、商场和旅游景点的小吃摊、便利店的收银台旁边等等。最近几年间,受疫情等各种因素影响,家庭消费成为需求增长最快的消费场景,对于烤肠也是如此。

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△图片来源:网络

正如上文所说,烤肠作为爆品借助线上平台走上无数消费者的餐桌。那么,进入新赛道对于烤肠来讲,机遇有哪些?此外,众多企业的涌入,也使得烤肠市场竞争更加激烈,甚至再次面临价格战的困境。如何面对新挑战?

一位烤肠企业负责人这样表示:

烤肠是消费者非常熟悉的一款产品,消费基础非常好,加上近年来纯肉肠的推广,让消费者越来越看好烤肠的品质,这是它能成为各类平台爆品的主要原因。要走通这条路,坚守高品质是基础。

除了作为餐饮端的小吃,烤肠作为家庭食材的场景也非常多,比如早餐或配菜,而且空气炸锅、烤箱逐渐普及,使得家庭加工也变得更加简单便捷。“受疫情影响,消费者的一日三餐在很大程度上转入家庭消费,这对烤肠进家庭是个机会。”

虽然目前也有不少烤肠品牌,比如双汇、安井、大希地、东方甄选、锋味派、本味鲜物等,传统品牌与新品牌均有,但就烤肠这个单品来讲,品牌集中度较低。“走进家庭,需要打造消费者品牌,现在做品牌的方式也不一样了,这对企业来讲还是任重道远的事情。”

C端市场很大,但消费场景的丰富度、渠道的多元化方面还有很大的发掘空间。


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